ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΣ ΟΝΟΜΑΖΕΤΑΙ ΚΑΠΟΙΟΣ ΠΟΥ ΤΡΩΕΙ ΜΟΝΟ ΛΑΧΑΝΙΚΑ; Ή ΜΗΠΩΣ ΟΧΙ ;

Στη σημερινή εποχή, οι χορτοφάγοι είναι αρκετοί :είτε από ιδεολογία, είτε λόγω οικονομικών αιτιών

είτε απλώς ακολουθούν μία τάση της μόδας! Ρίξτε μια ματιά στον παρακάτω πίνακα που συγκεντρώνει τις κατηγορίες των χορτοφάγων καθώς και το τί καταναλώνει η κάθε μία από αυτές:

Κατηγορίες χορτοφάγων	Τι συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους
Αυστηρά φυτοφάγοι	φρούτα, λαχανικά,ψωμί, δημητριακά , όσπρια και σπόρους
Ωογαλακτοφυτοφάγοι	αυγά και τα προϊόντα γάλακτος
Ωοφυτοφάγοι	αυγά
Λακτοφυτοφάγοι	τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα
Ψαροφυτοφάγοι	ψάρι
Ημιφυτοφάγοι	ψάρι και πουλερικά

Είναι γεγονός πως ο ανθρώπινος οργανισμός χρειάζεται μία πληθώρα θρεπτικών συστατικών για να εκτελέσει φυσιολογικά τις λειτουργίες του.Ωστόσο, στην χορτοφαγία, ακριβώς επειδή ορισμένα συστατικά λαμβάνονται σε πολύ μικρές ποσότητες ή απουσιάζουν , καλό θα ήταν η αναπλήρωση τους,έτσι ώστε να μην υπάρξουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, όπως ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών.

Επειδή, λοιπόν, κατά βάση δεν καταναλώνεται κρέας ,ψάρι ή αβγό,δηλαδή βασικές πηγές πρωτεΐνης, μπορεί αντ’αυτού να καταναλωθούν συνδυασμοί, όπως ρύζι με όσπρια (πχ. φακόρυζο, φασόλια με μαύρο ψωμί, όσπρια με καλαμπόκι ,ψωμί με φυστικοβούτυρο, ρύζι με σουσάμι), που μετατρέπουν την πρωτεΐνη των φυτικών τροφών σε «καλής πηγής πρωτεΐνη» (αύξηση βιολογικής αξίας).

Αν δεν καταναλώνονται καθόλου γαλακτοκομικά προϊόντα , η εισαγωγή τροφίμων καθημερινά, όπως μπρόκολο, σουσάμι ή χαλβά που αναπληρώνουν τις ανάγκες σε ασβέστιο είναι απαραίτητη. Σκόπιμο θα ήταν να καταναλώνεται ενισχυμένο γάλα σόγιας, ενισχυμένα δημητριακά πρωινού ή ρυζιού για αναπλήρωση ποσότητας βιταμίνης Β12 και φολικού οξέος ,που λείπουν από τη χορτοφαγική διατροφή-μιας και κατά βάση περιέχονται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης . Τέλος, αναπλήρωση αναγκών σε ψευδάργυρο είναι εφικτή από φυτικές τροφές ,όπως το ψωμί ολικής αλέσεως, τα μπιζέλια ή το καλαμπόκι .

Οπότε, αν κάποιος επιλέξει να είναι χορτοφάγος, καλό θα ήταν να μελετήσει καλά τις πηγές από τις οποίες θα λαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Και όπως διαβάσατε παραπάνω, ένας χορτοφάγος φυσικά και δεν τρέφεται αποκλειστικά με λαχανικά!

Από τη Μαρία Βασίλογλου, Διαιτολόγο-διατροφολόγο

vasilogloumaria@gmail.com

Πηγή:www.firstcook.gr

Athanasios plakas

Σας άρεσε; Πατήστε...

Κοινοποιήστε στο Facebook

loading...